Respecto a sus fiestas y tradiciones, Carbellino cuenta con una gran variedad. En primer lugar el 13 de junio se celebra su fiesta patronal en honor a San Antonio de Padua. También de carácter religioso, se celebra la Semana Santa, festividad con la que se pretende recuperar las cofradías que existieron en su día y el Corpus Cristi.

Además se celebran en Carbellino la noche de San Juan, el 21 de junio, (que consiste en hogueras de tomillos y retamas), las fiestas del emigrante (es una de las fiestas más importantes del pueblo que se celebra el 20 de agosto y que empieza con la visita a las peñas y termina con una costillada, además se realizan todo tipo de campeonatos), San Miguel Arcángel (celebrada el 8 de mayo), las fiestas de los quintos (durante diciembre y enero) y el día de la exaltación de la carpa en agosto, que consiste en un campeonato de pesca de carpas a orillas del embalse de Almendra.

Sin embargo, las fiestas más concurridas son aquellas que se celebran desde el 16 hasta el 23 de Agosto, en las cuales se realizan concursos, juegos infantiles, talleres multitemáticos y por las noches actuaciones de orquestas, DJs y canciones tradicionales.

En Carbellino hay que destacar la recuperación de una mascarda de invierno, la Vaca Bayona, que se celebra el sábado de Carnaval cuya recuperación se ha llevado a cabo gracias al trabajo de la Asociación de Mujeres “La Cruz de los Borbujos” y del Ayuntamiento. Actualmente se considera una fiesta de niños. Comienza a las cinco de la tarde y recorre las principales calles de la localidad durante una hora y media aproximadamente.