Una costumbre popular generalizada desde tiempos remotos y que se sigue realizando de forma artesanal, en familia. Consiste en el sacrificio de uno o varios cerdos para aprovechar su carne y proporcionar embutidos. Se efectúa una vez al año coincidiendo con los meses de invierno. Suelen tener un lado festivo y de celebración, además del económico.

Malva (Zamora): Típica matanza del cerdo a partir del mes de noviembre