Terraduero


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Gastronomía de Villanueva de la Sierra presenta gran variedad de productos, algunos de ellos surgidos de la influencia de otros lugares. De esta forma, de la cercana Galicia, los pastores y comerciantes trajeron el más popular de sus platos tradicionales: el pulpo, cocinado aquí a la sanabresa. A este se le unen el bacalao y las salazones, propios de Portugal. Pero no todo es ajeno, ya que de la zona es la exquisita trucha asalmonada. Y es que la cocina del lugar cuenta en su elaboración con productos autóctonos de gran calidad, entre los que destacan, además de estos pescados, unas exquisitas carnes de ternera alistano-sanabresa, tiernas y sabrosas, ricos platos de caza, destacando las carnes de ciervo y jabalí, y productos de matanza: chorizos, salchichones, tocinos, mondongos, picadillo y jamones.

El buen comedor quedará satisfecho ante uno de los más ricos platos sanabreses: los habones, alubias de gran tamaño que se cultivan en la comarca y que se guisan con tocino, morro y pata de cerdo. Además, también destacan otros platos, como el caldo sanabrés, elaborado con berza, las patatas con migas o la caldereta de cordero.

Otros productos de la tierra son las castañas, para comer crudas, asadas, con caldo de leche o en salsa, acompañando platos de carne; la miel de brezo, de sabor intenso y saludables propiedades; las setas, famosas en esta tierra por su gran variedad de especies y alto valor culinario; y las manzanas, con las que elaborar sidras y ricos postres. De estos últimos, destacan la manzana asada, las torrijas, los buñuelos o las fiyuelas. Todos ellos acompañados por un buen orujo de guindas o de hierbas, serán un delicioso punto final para una suculenta comida.
  



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