Terraduero


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BacalaoLa gastronomía de Villanueva de la Sierra presenta gran variedad de productos, algunos de ellos surgidos de la influencia de otros lugares. De esta forma, de la cercana Galicia, los pastores y comerciantes trajeron el más popular de sus platos tradicionales: el pulpo, cocinado aquí a la sanabresa. A este se le unen el bacalao y las salazones, propios de Portugal. Pero no todo es ajeno, ya que de la zona es la exquisita trucha asalmonada. Y es que la cocina del lugar cuenta en su elaboración con productos autóctonos de gran calidad, entre los que destacan, además de estos pescados, unas exquisitas carnes de ternera alistano-sanabresa, tiernas y sabrosas, ricos platos de caza, destacando las carnes de ciervo y jabalí, y productos de matanza: chorizos, salchichones, tocinos, mondongos, picadillo y jamones.

El buen comedor quedará satisfecho ante uno de los más ricos platos sanabreses: los habones, alubias de gran tamaño que se cultivan en la comarca y que se guisan con tocino, morro y pata de cerdo. Además, también destacan otros platos, como el caldo sanabrés, elaborado con berza, las patatas con migas o la caldereta de cordero.

Otros productos de la tierra son las castañas, para comer crudas, asadas, con caldo de leche o en salsa, acompañando platos de carne; la miel de brezo, de sabor intenso y saludables propiedades; las setas, famosas en esta tierra por su gran variedad de especies y alto valor culinario; y las manzanas, con las que elaborar sidras y ricos postres. De estos últimos, destacan la manzana asada, las torrijas, los buñuelos o las fiyuelas. Todos ellos acompañados por un buen orujo de guindas o de hierbas, serán un delicioso punto final para una suculenta comida.



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